Медицинская сестра по диетическому питанию: обязанности и специфика работы
Диетология — это область медицины, которая занимается рационализацией и индивидуализацией питания. Диетотерапия — один из методов лечения заболеваний, использующий сбалансированное питание для коррекции различных состояний. Рассмотрим, как пациентам помогает медицинская сестра по диетическому питанию и как освоить эту профессию.
Как организована работа диетсестры?
Организацию лечебного питания в медицинских учреждениях регулирует Приказ Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330. Документ регулирует деятельность врача-диетолога и медицинской сестры диетической, утверждает их права и трудовые инструкции. Общее руководство организацией питания в медучреждениях осуществляет главный врач или его заместитель по медицинской части. За обеспечение пищеблока продуктами, оборудованием, посудой, инвентарем и спецодеждой отвечает заместитель главного врача по административно-хозяйственной части.
Непосредственной организацией лечебного питания занимается врач-диетолог, который руководит работой диетсестер и участвует в подборе и расстановке кадров на пищеблоке. Он разрабатывает недельные меню по основным диетам и проверяет ежедневные меню, контролирует качество продуктов, правильность кулинарной обработки пищи и расход ассигнований на питание, учитывая продуктовые нормы, энергетическую ценность и химический состав рационов.
По штатным нормативам в лечебно-профилактических учреждениях должность диетсестры установлена на каждые 200 коек, в туберкулезных и инфекционных больницах —на 100 коек, в психоневрологических больницах — на 400 коек. Наиболее опытная медсестра по диетическому питанию назначается заведующей кухней и руководит работой персонала. В крупных больницах работа диетсестер разделена по отделениям — гастроэнтерологическим, ожоговым, неврологическим и другим.
Диетсестра может работать в различных профилактических и оздоровительных учреждениях:
-
больницах и поликлиниках;
-
госпиталях;
-
санаториях и домах отдыха;
-
геронтологических центрах;
-
детских медицинских центрах;
-
центрах паллиативной помощи;
-
научно-исследовательских клинических институтах.
Что входит в обязанности диетсестры?
Трудовые функции диетсестры лечебно-профилактического учреждения включают:
-
проверку качества продуктов при поступлении на склад и пищеблок;
-
контроль правильности хранения продуктов питания;
-
ежедневную подготовку под контролем врача-диетолога и при участии старшего повара меню-раскладок в соответствии со сводным меню и картотекой блюд;
-
подсчет химического состава, энергетической ценности и стоимости рационов;
-
составление требований на продукты, оборудование, инвентарь и посуду для кухни;
-
контроль правильности закладки продуктов при приготовлении блюд;
-
бракераж готовой продукции и снятие пробы пищи;
-
организацию витаминизации блюд;
-
контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения;
-
контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, буфетных, раздаточных, посуды и инвентаря;
-
контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
-
организацию и участие в проведении занятий с работниками пищеблока и средним медицинским персоналом по вопросам лечебного питания;
-
ведение медицинской документации;
-
участие в подборе и расстановке персонала кухни, составлении графика работы и обеспечение трудовой дисциплины;
-
проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных.
Обязанности диетсестры отделения, которая организует питание больных в соответствии с назначением врача-диетолога и осуществляет постоянную связь с кухней, включают:
-
составление и утверждение порционных требований на питание и их направление на кухню;
-
прием готовой пищи из кухни и контроль ее передачи больным;
-
обеспечение правильного распределения пищи;
-
организацию обслуживания пациентов с учетом состояния их здоровья;
-
обеспечение режима питания больных, которые находятся на индивидуальном столе;
-
помощь врачу в составлении индивидуальных меню и разъяснении пациентам назначенного питания;
-
контроль санитарного состояния буфетной и посуды;
-
организацию хранения личных продуктов больных.
Как стать диетсестрой?
Согласно Приказу Минздрава России от 10.02.2016 N 83н, для работы диетсестрой медику необходимо:
-
иметь среднее профессиональное образование по специальности «Лечебное дело», «Акушерское дело» или «Сестринское дело»;
-
пройти профессиональную переподготовку по специальности «Диетология».
После завершения обучения медсестре потребуется пройти первичную аккредитацию, а каждые пять лет на протяжении всей профессиональной практики — периодическую. Для этого диетсестре необходимо постоянно учиться: проходить курсы повышения квалификации, участвовать в образовательных мероприятиях и проходить различные типы интерактивных образовательных модулей на портале Непрерывного медицинского образования.
Кто может работать медицинской сестрой диетической?
Работа диетсестры подойдет людям, которые осознают важность питания в выздоровлении пациента и хотят помогать людям, но не готовы близко контактировать с больными и не хотят оставаться на ночные дежурства. В целом для работы диетической медицинской сестрой необходимы следующие профессионально важные личные качества:
-
терпеливость и выдержанность;
-
ответственность;
-
доброжелательность и приветливость;
-
аккуратность;
-
чуткость;
-
тактичность;
-
коммуникабельность
-
добросовестность;
-
внимательность;
-
эмоциональная уравновешенность.
Сколько зарабатывает диетсестра в больнице?
В среднем по России в 2023 году зарплата диетсестры составляет 45 704 рублей. Размер оплаты труда варьируется от региона и для разных городов составляет в среднем:
-
Москва — 55 000 рублей;
-
Санкт-Петербург — 45 000 рублей;
-
Хабаровск — 37 500 рублей;
-
Новосибирск — 35 000 рублей;
-
Нижний Новгород — 35 000 рублей;
-
Екатеринбург — 33 000 рублей;
-
Ростов-на-Дону — 32 437 рублей;
-
Казань — 30 000 рублей;
-
Самара — 30 000 рублей;
-
Саратов — 26 000 рублей.
Дополнительное обучение медицинской сестры диетической
Одно из направлений профессионального развития для диетсестры — начало частной практики в качестве нутрициолога. «ИМО» предлагает ряд программ по нутрициологии:
Менеджер «ИМО» поможет подобрать подходящую программу и проконсультирует по вопросам обучения по телефону или в чате. Заказать обратный звонок с расчетом можно через форму онлайн-калькулятора.